Rico em vitaminas A, B, C e K, o brócolis tem como principais nutrientes o potássio, o selênio, o cálcio, o ferro, o zinco, o manganês e o fósforo.
É composto basicamente de 90% de água, 7% de carboidratos e 3% de proteína. Além das vitaminas essenciais, as propriedades do brócolis incluem antioxidantes, como carotenoides, luteína e zeaxantina, fitoquímicos, ácidos graxos e ômega-3.