Categoria Virgem Extra -  Trás-os-Montes Variedades Verdeal Transmontana, Madural Transmontana, Cobrançosa e Cordovil
Prova Organolética Azeite virgem extra, de cor amarela-esverdeada, cheiro e aroma frutado, com notas de maça, tomate e amêndoa, envolvidas pela sensação amarga e picante sendo o final longo e persistente. Condições de Conservação As garrafas devem ficar abrigadas do ar, da luz, do calor e dos cheiros intensos, a temperatura entre os 15-18ºC.
 
Condições de Consumo Este azeite pode-se conservar até dois anos a partir do ano de colheita. Acompanhamentos Nacos de carne, peixes cozidos e grelhados, saladas de hortaliças, saladas de bacalhau, saladas de laranja, molhos, torradas com alho e sopas. Parâmetros Físico-químicos . Acidez <= 0,2 (% Ac. Oleico) . Índice de Peróxidos <= 15 (meqO2/Kg) . Absorvância no UV a K232 <= 2,0 . Absorvância no UV a K270 <= 0,2 . Teor de Ceras <= 250 (mg/kg) Informação Nutricional por 100g . Energia 3680/890 kj/kcal . Lípidos 99g . Dos quais: . Ácidos gordos saturados: 13g . Ácidos gordos monoinsaturados: 76g . Ácidos gordos polinsaturados: 10g . Hidratos de Carbono 0g . Proteínas 0g . Sal 0g